排骨苦瓜汤是一道经典又营养的家常汤品。在快节奏生活里，亲手做上一锅暖身又健康。从做法来看，它步骤并不复杂，简单几步就能端上餐桌。而其作用更是不容小觑，苦瓜清热解毒，排骨富含蛋白质，二者搭配，不仅能为人体补充多种营养，还能在夏日清热解暑、健脾开胃。下面就为大家详细介绍其做法步骤。

排骨苦瓜汤的做法步骤及作用

1、排骨苦瓜汤的做法：

⑴材料：排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量。

⑵调料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

⑶3、排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。

⑷苦瓜去籽洗净，切成厚片。

⑸香葱洗净切段，生姜洗净切片。

⑹香菇泡软洗净。

⑺把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇。

⑻加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟。

⑼加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。

2、排骨苦瓜汤功效：

⑴促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

⑵防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

⑶降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。