饽饽，这一颇具传统韵味的词汇，或许对不少人来说既熟悉又陌生。在互联网时代，饽饽的身影也逐渐进入大众视野。它其实是北方传统面食的统称。在过去，饽饽是节日、祭祀等场合不可或缺的食品，承载着深厚的文化内涵。如今，随着人们对传统美食的探索，饽饽的种类和做法被更多人知晓，正以新姿态回归人们的餐桌。

饽饽是什么

1、饽饽是满族平时和节日的主要食品。饽饽是用粘米做成的。有豆面饽饽、苏叶饽饽和粘糕饽饽等。豆面饽饽是用大黄米、小黄米磨成细面，再加进豆面蒸制而成。这种饽饽颜色金黄，有粘性，味香可口。苏叶饽饽是用粘高粱面和小豆的豆泥混合拌匀，外面用苏叶包起来蒸熟的，有一种苏叶的特殊香气，别具风味。粘糕饽饽是用大黄米浸泡之后磨成面，在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟后则成。这种饽饽用油煎着吃，或蘸着糖吃都行，既香又甜。

2、满族的饽饽很耐饿，携带方便，风味独具，至到今天仍是颇为风行的食品。

3、蒙族、回族、汉族等多民族居住区，特别是满、蒙等少数民族和当地百姓都喜欢吃饽饽。在承德最受欢迎的是油酥饽饽、混糖锅饼、叉子火烧、丝糕等被当地人誉为满族饽饽四绝。

4、满族人习惯把许多面制食品称为“饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮等。据清代姚元之《竹叶亭杂记》记载：“饽饽，古之铧锣也”。又据《升庵外集》：“北人呼为波波，南人呼为镆镆。今京中书为饽饽，有硬面饽饽、发面饽饽......”。