将凉粉切成麻将大小，然后在鏊子里放上油葱姜之类的调味料，用文火将凉粉剪成金黄，香气四溢，让人垂涎。煎凉粉的平底锅中放着切好的片片凉粉，“滋滋”的叫着。用铲子把锅中央腾开，滴油，煎葱花，铲两铲凉粉坯，加蒜泥，五香粉，用老碗捂住，直煎个焦香粘软。再在金灿灿的石子馍一侧开个口子，用铲子左右一挑，石子馍便大大地张开了嘴巴，热气腾出。咬上一口，入口滑嫩，叫人两颊生香。

一生凉粉可凉拌、热炒，最佳食法是“嫁给”石子馍做老婆。早在约170万年前的旧石器时代，先民们就在灵宝点燃了人类文明的圣火，繁衍生息在这块古老的土地上。特别是近五六千年间，灵宝这一地域，已出现了灿烂的仰韶文化和龙山文化，留下了三皇五帝众多的历史传说。

据说，这石子馍便是由远古的烹饪方式演变而来的，被称为我国食品中的“活化石”。但是，并不是每个地方的石子都能拿来做石子馍的。

石子馍所用的石子取自灵宝弘农涧的河底，平缓的水流将石子打磨地光滑如玉，遇高温就会变黑，而时光则把豆油的光亮转交石子儿。 石子馍系发酵面加盐，里面还加入食盐、葱花、花椒叶等，揉成条状的面块儿，再用手拽成拳头大的面团。将面团擀成巴掌大饼坯，抹油后甩入鏊里用石子一埋，不大一会儿，一只金黄油亮、外焦内软、热腾腾、圆鼓鼓、香喷喷的石子馍就出锅了！

石子馍圆鼓鼓的形状利于储热和保湿，刚炒好的一生凉粉被这热气一烫，味道愈发显得鲜美，那是一种凉粉的酸香柔滑与石子馍的醇香绵软混合的感觉，让人吃了一生都难忘。

烫手的石子馍夹凉粉，冒着香葱气，咬一口，凉粉的酸辣和石子馍的焦脆，一股脑搅和着你的肠胃，它的香气给人温柔而火辣的感觉，曼妙的身姿如初吻般的诱人；热的烫嘴的凉粉在口腔里悠悠地游走，还没来得及细细品尝，已经滑入喉咙，像初恋般让你追忆良久，回味无穷。

许多人说，是石子馍成就了一生凉粉。因为这样的配搭，灵宝但凡一生凉粉摊旁，都会有一个石子馍摊，二者相得益彰，互惠共赢，关系相处得非常和谐融洽，成为难得的好搭档。

四、蔬菜疙瘩汤：

相传朱元璋当上皇帝后，老百姓的生活并不好过，但达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。朱元璋十分看不惯，如此下去大明朝也要亡国，决心整治这股奢侈风气。

时适逢皇后生日，各路人马都来贺寿。待全部坐齐之后，朱元璋吩咐上菜：第一道菜是炒萝卜；第二道菜是炒韭菜；第三道两大碗青菜；最后一道是蔬菜疙瘩汤。众臣不解，朱元璋解释，“萝卜上了街，药店无买卖”、“韭菜青又青，长治久安定人心”、“两碗青菜一样香，两袖清风好丞相”、“蔬菜疙瘩青又白，公正廉洁如日月”。

大臣听罢知道朱元璋的用意。朱元璋当众宣布：“今后众卿请客，最多只‘四菜一汤’，这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不怠。”从此，“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到民间，进而成了现代廉政的榜样。

蔬菜疙瘩汤做法并不复杂，近代经改良后内含食材非常丰富。主料主要以海带丝、豆腐丁、西红柿丁、芹菜丁、粉条、黄豆、青菜、鸡蛋、木耳片为主，辅料以葱花、面水、番茄酱、色拉油和水，制作时净锅上火加色拉油放入葱花炒香，加入西红柿丁、番茄膏炒红加水，待水烧沸下入海带丝、豆腐丁、黄豆、木耳片，加入调料后最后放入芹菜丁、粉条，待菜熟后下入白面糊水、青菜、鸡蛋、白醋等，即可出锅盛碗。

五、鸡汁米线：

唐代大诗人白居易曾感叹没吃过鸡汁米线就等于没有真正到过灵宝县！鸡汁米线是怎么来的呢？据传，唐代美女杨贵妃特别好吃，只要是她想吃的，不论多远都得给她送去，杨贵妃骄奢的生活引起天下老百姓怨声载道无处发泄，于是老百姓制作出了鸡汁米线以食之，意为将“楊”以绳绑而食之，以解其恨，当然，这只是传说。

灵宝鸡汁米线所选用的鸡汤是选用正宗散养的土老母鸡，经数小时慢火熬制而成，细高的大钢桶总在熬着奶白色的浓高汤，翻滚着的白浪在述说着它的浓香，好鸡汤的浓郁香惹来食客，加上爽滑劲道的米线，再配以紫菜、虾米、鸡丝提鲜。一口米线，一勺鸡汤沁人心脾，让人唇齿留香，回味无穷。灵宝鸡汁米线除了其鲜美纯正的味道外，还含有丰富的高蛋白和丰富的维生素，容易被人体消化，更能增强人体营养，温补养胃，老少皆宜。

六、羊肉胡卜：

胡卜又称糊饽，发源于宋代，相传为北宋政治家司马光所创，至今已有千年历史。

当年，司马光在洛阳城东南司马街独乐园（今洛阳市伊滨区司马街村）编纂了文学巨著《资治通鉴》。当时天气炎热，眼看着院里的小树都无精打采的，人更没有什么食欲，但有良好生活规律的司马光知道还是要吃些东西的。他本想吩咐下人做些淡粥，但看到厨房里还有早上吃剩下的烙饼和小菜，不想浪费，就让下人一起炒来吃，下人怕他吃不好，就多方了些肉和粉条进去，不想，司马光一尝，肉嫩饼筋，回味悠长。

自此糊卜在当地传播开来，形成一道独特的美食。后来，胡卜做法传到灵宝便落户于此，羊肉胡卜便由此而来，形成当地的一道美味。一碗胡卜也是的好坏完全取决于羊汤是否鲜美。“汤子滋润，辣子稔板、饼子劲道、胡卜咸香”是灵宝羊肉特色最形象的写照。胡卜是一种单层的薄饼切成细丝，类似吃烤鸭的鸭饼。饼烙到七分熟，切细丝，放入羊汤中焖熟，配菜是绿豆芽，再加上香油、葱花、红辣椒面等调料，搅拌成粘稠糊状，即可食用。焖好的胡卜入口绵软，油而不腻，咸香有味。

七、脂油饼：

传说，唐僧玄奘西行取经回到西安后，开始翻译佛经。唐皇帝高宗信奉佛教，很关注此事。当听说翻译达千卷时，皇帝特命厨人用植物油制作层次极多的烙饼，赏赐给唐僧。此后，厨人怀着崇敬，改进它。用油酥面在三扇鏊下烘烤，取名千层油酥饼。一千多年来，此饼享誉天下。之后传到400里外的灵宝，直到今日。灵宝本地厨人多不信佛，食客也少吃素食。于是，改用猪板油与植物油混合，制出灵宝版的脂油饼。

脂油饼的做法，也和我们常吃的烧饼不一样，其做法分五步：第一步和面，第二歩擀制，第三步抻长卷制，把面坯从原来的十厘米左右长度抻成一米五左右，第四步将卷好的饼剂子皮擀成薄饼，就可以上火烤制了；第五步成型出锅，在炉中经过高温烤制，外皮微微鼓起变得焦黄酥脆。烤好的脂油饼呈扁圆形，旋纹相套，外观焦黄明亮，咬开后层次分明，每层都薄如纸，外酥内软，浓香扑鼻。

八、浆饭：

灵宝浆饭是灵宝人对浆面条、浆面片的统称。灵宝的浆饭，是一道深具地方特色的美味。一是所用浆水十分独特，是制作灵宝名吃一生凉粉的副产品，所以又被称为粉浆，这可是做浆面条的基础性环节。先将优质绿豆倒入清水中浸泡4小时左右，待绿豆充分膨胀后，在水磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，放在盆中或罐里，加入酵面后密封，一两天后浆水发酵变酸，粉浆就做好了。上等的粉浆，色泽白中泛青，浆味酸中带香，醇厚绵长。二是多用筋道的手擀面。将擀好的大圆面片根据个人喜好切成细面条或更短更宽的面片，面片更为筋道，面条则浆味渗透得更彻底，各有特色。三是菜品花色丰富。芹菜丁、海带片、花生仁、鲜黄豆、嫩豆腐等等应有尽有，并辅之以多种佐料，在灵宝特有的、又深又厚、极为聚热的大铁锅中猛火翻炒后盛出，再加入清水，就进入做浆饭的关键环节了。

灵宝的浆饭，也是一种颇具技巧性的创作。清水煮开后减为中火，倒入粉浆，待浆水微开再减为文火，此时浆水表层会泛起一层白沫，要用勺子轻轻搅动打浆，浆沫消失后浆体就变得更为细腻光滑，迅速下入面条或面片搅匀，稍停片刻再升为中火。如果把握不住火候和时机，用灵宝人的话说，浆就被煮“飞”了。待面煮至八成熟时倒入炒好的菜搅匀，减为文火熬上十来分钟，一锅浆香浓郁、酸味醇正的浆饭就做好了。为了增加醇厚的味道，还可以撒点碎芝麻盐，搅匀焖上一会儿，盛好再淋上点辣子油，红白相映，色香味俱佳。锅里剩下的浆饭也万不可倒掉，那可是难得的美味，越炒越黏稠，浆香味越浓厚，灵宝人都说“浆饭炒三遍，给肉都不换”。

九、灵宝搅饭：

搅饭，就是用玉米面做的浓稠的饭，是灵宝老城区的叫法，大概是因做时要不停搅动而得名。在灵宝有些地方，人们给搅饭叫馍糊（方言音名），给玉米面汤叫稀馍糊。灵宝人喜欢吃搅饭，寻常人家隔三差五，浇上自己腌的白菜、萝卜叶子酸菜，再放点油辣椒、蒜水，每人一大碗，吸溜吸溜，吃得心满意足，吃得酣畅淋漓。