龙葵素是一种天然毒素，常见于发芽的马铃薯等植物中，摄入过量会对人体造成危害。不少人会好奇，龙葵素煮沸能分解吗？在互联网信息中，关于这个问题有诸多讨论。了解龙葵素能否通过煮沸分解，不仅关乎日常饮食安全，也涉及到科学烹饪的知识。接下来，我们就深入探究一下龙葵素在煮沸过程中的变化情况。

龙葵素煮沸能分解吗

1、龙葵素加热会有部分的分解，但是还会有残留的部分土豆发青是不可以食用的，去皮也不建议食用是有剧毒的，说明其中的龙葵素韩是有的，所以这个还是要注意食品安全，绿色的土豆和发芽的土豆都不要吃。

2、龙葵素又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。土豆一直是“中毒食品”的代表食物，谈到中毒根源就是“土豆皮”，主要原因是土豆中的“龙葵碱”。