牛肉馅儿是很多美食的常用食材，可牛肉用哪个部位的肉做馅儿最好呢？不同部位的牛肉特性不同，对肉馅口感影响很大。像牛肩肉，肉质鲜嫩且有一定脂肪，打出来的肉馅口感丰富；牛里脊肉质柔软细腻，做出的肉馅很嫩滑。选对部位，不仅能让肉馅口感更佳，还能提升美食的整体品质。下面就来详细探讨各部位的优劣。

牛肉馅儿用哪个部位的肉最好

1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦。牛脖子因为经常活动，所以这部分的肉质较紧实，有弹性，也比较香。另外牛颈肉价位不贵，用这个部位的牛肉最合适。

2、牛里脊：牛里脊肉做馅料也是很好的，因为牛里脊肉非常嫩。

3、牛肋条肉：牛肋条肉相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间，非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用肉馅儿非常适合。