炒肉末用什么部位的肉最好，这是不少烹饪爱好者关心的问题。在众多的猪肉部位中，各有特点。里脊肉肉质鲜嫩，炒制后口感软嫩，但脂肪含量低，香味稍欠；五花肉肥瘦相间，炒出的肉末香润多汁，但处理不好易显油腻；而梅花肉脂肪交杂呈大理石花纹状，既有一定油脂提升香味，又能保持嫩滑口感，常被认为是炒肉末的优质选择。

炒肉末用什么部位的肉最好呢

1、炒肉末的话最好是买猪前腿肉。因为猪前腿肉的活动量没有猪后腿量的活动量大。

2、这个部位的肉肥瘦相间，肉质细腻紧致，有弹性。而且腿部的肉水分不多，剁碎成肉末后也不容易松散. 所以我觉得用前腿肉做肉沫的话，不管是用来炒菜还是包馅儿都是非常好的选择。