辣椒是日常烹饪中常用的调味品，晒干保存能延长其食用期限。想要掌握科学的晒干辣椒方法很有必要。其实，晒干辣椒并非简单地将其置于阳光下晾晒。它涉及到前期挑选、处理，以及晾晒过程中的注意事项，像选对晾晒场地、把握晾晒时间等。接下来，就让我们详细探讨如何把辣椒晒干，以锁住其独特风味。

晒干辣椒的方法 怎么晒干辣椒

1、将挑选好的辣椒洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤引起褪色。晒至八成干时，收起切碎再晒，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味。戴手套，不然容易辣到自己手。

2、青椒一般晒成白辣椒，洗干净，辣椒柄要剪不要摘，以免扯破辣椒，在开水锅里烫几分钟，变色后捞起，可能是为了破坏青颜色，再放到大太阳下晒一天就白了，炒肉很好吃的。再晒干一点可以剪开一点或切碎，放点盐放进坛子里保存。整个的保存可以煎着吃，切碎的可以炒菜。