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清水羊肉以其原汁原味的鲜美深受食客喜爱。想要烹制出美味的清水羊肉,做法和配料至关重要。从做法来看,需先将羊肉仔细洗净、焯水,去除血水与杂质,接着放入锅中加足量清水慢炖。配料方面,简单的葱段、姜片、料酒去腥,再撒上适量的盐、胡椒粉提味即可。接下来,我们就详细探讨清水羊肉的具体做法与配料细节。
1、需要提前准备食材包括:羔羊肉500g,绵山药300g,党参15g,西洋参15g,生姜50g,大葱1棵,料酒30g。
2、羔羊肉500克切成小块。
3、放入开水锅里焯水捞出。
4、大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
5、放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮开用勺子撇出浮沫改小火炖40分钟左右。
8、长山药去皮切成条,用清水浸泡待用。
9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
10、炖好撒点胡椒粉。
11、加入适量盐调匀就可以使食用了。
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