番茄肉丸子是一道美味又家常的菜肴，以酸甜的番茄和鲜嫩的肉丸子碰撞出绝妙的味觉体验。在快节奏的现代生活里，它既营养丰富又制作便捷，十分适合家庭日常烹饪。新鲜的番茄富含维生素，肉丸子则能提供优质蛋白质。接下来，就为大家详细介绍番茄肉丸子的家常做法，让你轻松在自家厨房做出这道佳肴。

番茄肉丸子的家常做法

1、材料：肉馅250克、番茄250克、时鲜蔬菜150克、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

2、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。