夏日炎炎，一份酸辣爽口的炒凉皮绝对是餐桌上的宠儿。想在家轻松做出美味炒凉皮吗？今天就为大家带来详细的做法教程。炒凉皮看似简单，实则有不少技巧。从凉皮的挑选，到配菜的搭配，再到调料的比例，每一步都影响着最终的口感。跟着教程一步步操作，你也能做出让家人赞不绝口的炒凉皮，开启一场舌尖上的美味之旅。

炒凉皮的做法教程

1、食材：凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量。

2、先把配菜处理一下，把胡萝卜切丝，韭菜切段，干红辣椒切成碎末，鸡蛋打散备用。

3、炒鸡蛋，锅里倒入适量的清油，烧至十成熟，倒入鸡蛋炒散，等鸡蛋熟了之后出锅。

4、热锅倒油，然后入豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油和香味。

5、倒入金针菇迅速的翻炒均匀。

6、金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒，然后加入酱油少许，盐适量，花椒粉适量，炒匀。

7、倒入韭菜，翻炒均匀。

8、倒入炒好的鸡蛋，炒匀。

9、这时主角就登场了，倒入凉皮，炒匀，这时就可以出锅了，注意了，凉皮翻炒的时间不宜过长，只要炒热就可以了，不然炒出来之后凉皮就全碎了。