夏日炎炎，来一份酸辣爽口的炒凉皮简直是人间美味。今天就为大家带来详细的炒凉皮做法教程。炒凉皮是一道极具特色的传统小吃，它将凉皮与各种配菜巧妙融合。口感丰富，既有凉皮的软糯筋道，又有蔬菜的清爽脆嫩。学会这道美食，你不仅能满足自己的味蕾，还能在朋友面前大秀厨艺，下面就一起开启炒凉皮的制作之旅吧。

炒凉皮的做法教程

1、食材：凉皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、鸡蛋4个、金针菇1把、胡萝卜1个、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量。

2、先把配菜处理一下，把胡萝卜切丝，韭菜切段，干红辣椒切成碎末，鸡蛋打散备用。

3、炒鸡蛋，锅里倒入适量的清油，烧至十成熟，倒入鸡蛋炒散，等鸡蛋熟了之后出锅。

4、热锅倒油，然后入豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油和香味。

5、倒入金针菇迅速的翻炒均匀。

6、金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒，然后加入酱油少许，盐适量，花椒粉适量，炒匀。

7、倒入韭菜，翻炒均匀。

8、倒入炒好的鸡蛋，炒匀。

9、这时主角就登场了，倒入凉皮，炒匀，这时就可以出锅了，注意了，凉皮翻炒的时间不宜过长，只要炒热就可以了，不然炒出来之后凉皮就全碎了。