梅干菜是一种独具风味的传统腌菜，其独特的咸香口感令人回味无穷。想要做出地道的梅干菜，可并非易事。从挑选合适的原材料开始，到历经晾晒、腌制、发酵等多道复杂工序，每一步都暗藏学问。掌握正确的方法，不仅能让梅干菜色泽诱人、香气扑鼻，还能最大程度保留其营养价值。接下来，就为大家详细介绍做梅干菜的具体步骤。

怎样做梅干菜

1、准备食材：大芥菜、盐。

2、大芥菜洗净晾干。

3、大芥菜洗净，晾干水分。

4、芥菜用少许盐揉搓，装入干净的容器中，密封发酵二十天。

5、发酵好的芥菜，放入在阳光下晒几天。

6、晒干后的菜干，放入蒸锅蒸十五分钟，再闷十分钟，取出放到太阳下晒干。

7、继续将晒干后的菜干，放蒸锅蒸十五分钟，再闷十分钟，取出再放到太阳下晒干，重复3次即可。