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大闸蟹是备受喜爱的美食,而蒸熟时长至关重要。一般来说,蒸熟大闸蟹的时间会受其大小影响。通常,三两左右的大闸蟹,水开后蒸15 - 20分钟;四两左右的,蒸20 - 25分钟;半斤以上的,则需25 - 30分钟。时间太短可能蟹肉未熟透,存在细菌寄生虫风险;时间过长,蟹肉易变老影响口感。掌握合适时长,才能品尝到美味又安全的大闸蟹。
1、大闸蟹一般需要蒸15-20分钟左右。
2、不过蒸大闸蟹的时间,与大闸蟹的大小相关,如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可,4两的螃蟹水开后蒸12分钟,4两以上的螃蟹,就需要十五分钟左右,一般每多重一两,时间就需延长两分钟。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟,可以把大闸蟹的后盖掰开,如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来,那么就说明已经蒸熟煮透。
3、因为大闸蟹生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,用高温蒸15-20分钟足以泯灭所有寄生虫了,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味,大闸蟹的味道鲜美,还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,食用后有很不错的养生价值。
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