在美食的世界里，红烧鸭子以其醇厚的口感和浓郁的香味，深受大众喜爱。正宗的红烧鸭子，讲究做法与配方的精妙结合。一只新鲜肥美的鸭子，经精细处理后，将开启一场美味的烹饪之旅。从调料的巧妙搭配，到火候的精准把控，每一步都蕴含着烹饪的智慧。接下来，就让我们一同探寻正宗红烧鸭子的做法和配方，解锁这道经典美食的奥秘。

正宗红烧鸭子的做法和配方

1、食材：鸭子1只，八角2到4个，老抽5勺，干辣椒适量，葱根适量，姜适量，糖20克，洋葱2/6个。

2、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。

3、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的，

5、加入生抽，老抽，盐，加一些料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。

6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、就成成品了。