西芹是常见的蔬菜，清脆爽口且营养丰富，在烹饪西芹前，焯水是关键步骤，它能去除西芹的涩味、保留翠绿色泽，还能缩短后续烹饪时间。然而，很多人不清楚西芹焯水多长时间合适。其实，焯水时间会受西芹切法、量的多少等因素影响。接下来，就为大家详细讲解不同情况下西芹的最佳焯水时长。

西芹焯水多长时间

1、芹菜用开水进行焯水需要5分钟时间。给芹菜焯水，能去除芹菜上面的脏东西，以及芹菜本身的涩味。

2、焯水之前，先摘掉芹菜的叶子以及菜根。芹菜的叶子其口感有点发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，只能摘取掉。然后根据锅的大小把芹菜折成一小段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。

3、接下来，在锅内放入适量的清水，将水烧开，加入适量的食盐，再把芹菜放进去进行焯水步骤。添加食盐能让芹菜的颜色保持翠绿，或者也可以放入一些食用油。

4、给芹菜焯水的时候，一定要保持大火，把芹菜的颜色焯烫到变成深绿色的时候，马上捞出来，放入冷水中，让芹菜迅速冷却。最后，再根据个人喜欢的口感进行烹饪。

5、芹菜要吃新鲜的，购买的时候，一定选用比较鲜嫩的芹菜，因为不新鲜的芹菜，或者是老芹菜，怎么处理都不会脆嫩可口。另外，尽可能选用西芹，因为西芹没有那么多的老筋，口感更好。