夏天天气炎热，人们常常食欲不振，此时选择开胃又营养的菜品至关重要。夏季有不少适合食用的蔬菜，它们既能刺激味蕾，又能为身体补充所需营养。像西红柿，酸甜可口，富含维生素 C 和番茄红素；黄瓜清爽解渴，有丰富的水分和膳食纤维；还有空心菜，具有清热解毒的功效。接下来，让我们详细了解这些夏日佳肴。

夏天吃什么菜开胃又营养

夏天可以食用以下开胃又营养的菜肴：

1.水烫空心菜：能预防感染，排毒凉血、解热防暑等。

2.莲菜烩鸭肉：既清爽可口又能补充营养，特别是含有丰富的钙、铁、锌和蛋白质等。

3.什锦蔬菜沙拉：含有丰富的维生素和碳水化合物，能够很好的补充维生素和能量。

4.酿苦瓜：蒸熟后再烹饪成菜品，能够解暑降温，口感也非常不错。

此外，还有咸蛋拌豆腐、凉拌莴笋丝、鸡蛋西红柿、酸辣土豆丝、辣白菜等菜肴可提供身体所需的营养和能量。

1、每到炎热的夏季，很多人胃口不好，且易出现乏力倦怠、胃不舒适等症状，还容易发生肠道疾病。因此，夏季必须讲究饮食调节，尤其应注意以下几点：多吃一些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。

2、注意补充盐分和维生素。营养学家建议，高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。

3、勿忘补钾。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，容易造成低血钾现象，引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

4、暑天宜清补。热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应选择具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、香菇、蘑菇、平菇、银耳、薏米等。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”，有一定的驱暑生津功效。

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夏天吃什么菜开胃又营养可以选择以下几种：

1.凉拌黄瓜：黄瓜含有丰富的水分，清爽解渴，可以生津开胃。凉拌黄瓜还可以添加一些调味料，如醋、蒜、辣椒等，增添风味，营养丰富。

2.西红柿炒鸡蛋：西红柿和鸡蛋都是夏季常见的食材。西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。鸡蛋含有优质蛋白质和多种维生素，炒鸡蛋配上西红柿，口感鲜美，营养均衡。

3.凉拌豆腐：豆腐富含植物蛋白质、钙和多种维生素，是夏季理想的营养食品。可以将豆腐切成块状，加入适量的蒜末、香菜等配料，用酱油、醋和香油调味，凉拌后即可食用。

4.清蒸鱼：夏季容易消化，清蒸鱼是一道开胃又营养的菜肴。鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于增强体力和提高免疫力。清蒸时可以加入葱姜蒜等调料，使鱼肉更加鲜嫩可口。

5.蔬菜沙拉：夏季是蔬菜丰收的季节，可以选择各种新鲜的蔬菜制作沙拉。例如番茄、生菜、黄瓜、胡萝卜等，搭配适量的橄榄油、柠檬汁或醋进行调味，既清爽开胃又富含纤维素和维生素。

总之，在夏季选择食用水分丰富、清凉爽口的食材，搭配适量的调味料和蔬菜，可以开胃又获得营养。