在众多家常美食中，红烧泥鳅以其嫩滑的口感和滋补的功效备受青睐。泥鳅富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有补中益气等作用。今天就来分享好吃又家常的红烧泥鳅做法。想要做出美味的红烧泥鳅，食材挑选、前期处理以及烹饪技巧都很关键。接下来，我们将一步步揭秘这道佳肴的烹饪秘籍，让你轻松在家做出可口的红烧泥鳅。

嫩滑滋补红烧泥鳅家常好吃做法 红烧泥鳅怎么做好吃

1、主料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料：黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

2、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

3、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。