竹笋是很多人喜爱的食材，可竹笋需要焯水吗？这是不少人心中的疑问。其实，竹笋焯水很有必要。竹笋中含有大量草酸，直接烹饪不仅口感苦涩，还会影响人体对钙的吸收。焯水能去除大部分草酸，改善口感。而且，竹笋生长环境特殊，可能携带杂质和细菌，焯水还可起到一定清洁杀菌作用。接下来，我们一起深入了解竹笋焯水的方法。

竹笋需要焯水吗

1、竹笋做汤是需要焯水的。

2、因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此要在炒之前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样可以除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，还可以使草酸进一步分解。