竹笋是餐桌上常见的美食，但其含有草酸等物质，食用前需焯水。那竹笋要焯水多长时间呢？这取决于竹笋的种类和大小。一般鲜竹笋，开水下锅焯水3 - 5分钟即可；而冬笋相对质地更紧实，可能需要5 - 8分钟。合理的焯水时间能去除草酸和苦涩味，还能保留竹笋营养与脆嫩口感，下面为大家详细介绍。

竹笋要焯水多长时间

1、竹笋需要焯水5—8分钟。

2、因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10%左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口”了，而且也方便烹饪。