在日常生活中，有时我们会发现牛奶放了一夜后变成了果冻状。这一现象不禁让人疑惑：这样的牛奶还能不能吃？其实，牛奶出现这种变化，可能是因细菌滋生使蛋白质变性，也可能是添加物与牛奶成分发生反应。而是否能食用取决于变质与否。接下来，我们就深入探究牛奶变果冻背后的原因及食用的安全性。

牛奶放一夜变成果冻还可以吃吗

1、牛奶放一夜变成果冻不可以吃；

2、已经发酵、变质，是绝对不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人觉得，夏天气温高，而牛奶又属于热性的，人们夏天喝牛奶后就容易上火，其实不然。喝生奶。千万不要喝生奶，生奶里有大量的细菌，甚至病毒，现在各大乳制品厂都是通过瞬间的超高温进行杀毒灭菌，品质都可以保证。

3、牛奶久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，井逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。