在日常生活中，我们或许都遇到过牛奶放一夜变成果冻状的情况，可这样的牛奶究竟能不能喝呢？从科学角度看，牛奶出现这种变化可能是多种原因造成的。也许是微生物大量繁殖，导致牛奶成分改变；也可能与储存环境的温度、湿度等因素有关。要判断能否饮用，需综合多方面情况，接下来我们就详细探究一番。

牛奶放一夜变成果冻能不能喝

1、牛奶放一夜变成果冻不可以吃；

2、已经发酵、变质，是绝对不可以再食用了。夏天不宜喝牛奶。有人觉得，夏天气温高，而牛奶又属于热性的，人们夏天喝牛奶后就容易上火，其实不然。喝生奶。千万不要喝生奶，生奶里有大量的细菌，甚至病毒，现在各大乳制品厂都是通过瞬间的超高温进行杀毒灭菌，品质都可以保证。

3、牛奶久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要发生一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，井逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以初沸为度，不宜久煮。