咸水鸭和盐水鸭，虽是常见鸭类美食，却常让人混淆。咸水鸭制作时用盐水腌制较长时间，咸香浓郁，肉质紧实，且保存时间相对久些，多为地方特色佳肴。而盐水鸭以干腌和湿腌结合，讲究火候，煮制时用炒盐和卤水，成菜皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香可口，是南京著名特产。下面让我们深入探究二者更多区别。

咸水鸭和盐水鸭的区别

1、特产属地不一样

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。

2、特点不一样

盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。

3、分类不一样

盐水鸭分桂花盐鸭和金陵盐鸭两种。桂花盐鸭是南京盐水鸭的一种，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至清明，质量以前者为佳。