盐水鸭是一道经典的中式美食，以其肉质鲜嫩、咸香可口而广受喜爱。想做出正宗的盐水鸭，掌握一些做法窍门至关重要。在互联网上搜索相关做法时会发现，不同地区、不同师傅的做法略有差异，但其中一些核心技巧却是共通的。比如选鸭、腌制、煮制等环节都有门道，接下来就为大家详细介绍正宗盐水鸭的做法窍门，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

正宗盐水鸭的做法窍门

1、食材：鸭腿两只、盐60克、八角30克、花椒5克、大葱15克、姜5克、黄酒10克

2、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

3、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。

4、锅中倒入热水大火烧开。

5、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

6、事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件装盘即可。