在烹饪美食的过程中，很多人都想知道冷水下锅煮鸡腿究竟要多久。其实，这受鸡腿大小、数量等因素影响。一般而言，普通大小的鸡腿冷水下锅，大火煮开后转中小火，煮15 - 20分钟能达到基本成熟，若要完全熟透，可能需25 - 30分钟。掌握好时间很关键，时间短了不熟，长了肉质易变老。下面就为大家详细讲讲煮鸡腿的门道。

冷水下锅煮鸡腿要多久

1、鸡腿冷水下锅煮半小时即可煮熟；

2、冷冻的鸡腿不可以直接用开水煮，这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

3、放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时科学的做法是：将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。