猪肉是餐桌上常见的食材，而猪脖子肉由于可能存在淋巴结等问题，其品质辨别至关重要。辨别猪脖子肉，首先可观察外观，正常猪脖子肉颜色均匀，若有淤血、黑斑则可能不佳。触摸时，新鲜的肉质有弹性，黏手或发软的就需警惕。还可闻气味，有异味的猪脖子肉大概率已变质。掌握这些辨别方法，能帮我们在选购时更好地保障食品安全。

怎样辨别猪脖子肉

1、猪脖子肉即猪颈肉，又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质较为发绵、血脖肉肉色苍白，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

2、买肉：正规的商超市场购买，尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工；血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除血脖肉腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。