在厨房中，泡打粉和小苏打是常见的膨松剂，但它们并非一样。泡打粉是一种复合膨松剂，一般由小苏打、酸性物质和玉米淀粉等组成，遇水和加热能快速产生二氧化碳气体。而小苏打即碳酸氢钠，是单一物质，需在酸性环境或高温下才产生气体。了解二者区别，能让我们在烘焙、烹饪中正确选择，做出美味食物。

泡打粉和小苏打是一样的吗 泡打粉和小苏打的区别

1、成分特性不同。苏打粉是由化学物质组成的，中性膨松剂。泡打粉主要成分为活性生物膨松剂。

2、用途和安全性不同。苏打粉用来烘烤蛋糕、饼干等甜点，对人体无害。泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体是有害的。

3、发酵过程不同。泡打粉是化学物质，发酵方式也是化学发酵。苏打粉等化学物质遇水产生二氧化碳，从而能让面食更加疏松。