在烹饪甜豆时，不少人会纠结炒前是否要焯水。从烹饪角度看，焯水有诸多好处。焯水能去除甜豆表面的杂质、细菌，让其口感更清爽。同时，还可破坏部分抗营养物质，提升营养的吸收度。但也有人认为不焯水能保留更多营养与鲜甜口感。那么，甜豆炒前究竟要不要焯水呢？下面为你详细解析。

甜豆炒前用焯水吗

1、甜豆炒之前是需要进行焯水工作的，因为这样就可以让甜豆的颜色更为鲜嫩翠绿，提升口感，还能起到消毒杀菌的作用，食用起来更加安全。但是在焯甜豆的时候。也不能食用硬水，否则可能出现难以嚼烂的情况。

2、甜豆是市面上比较常见的一种豆类食物，口感清甜，很多人都非常喜欢食用，会买回来烹饪成菜肴。不过我们都知道在进行烹饪之前，很多食材都是需要先焯一下水的，这样可以缩短食物的烹饪时间，提高口感。

3、甜豆在炒之前是需要焯水的，因为焯水可以让甜豆的颜色更加的鲜艳翠绿，质地更为脆嫩，同时还能减轻食用的苦涩感，提升口感，再者甜豆在生长的过程中难免会有一些脏东西、细菌等等，焯水也能起到杀菌消毒的作用，食用起来更加放心。

4、制作甜豆的时候不能使用硬水，因为硬水里面的钙镁离子比较多，会出现甜豆咬不开，难以嚼烂的情况。将甜豆焯水完毕之后，不管是直接用来凉拌，还是清炒、蒜蓉等等味道都是非常不错的。