小炒肉是一道经典家常美食，要炒得好吃可有不少门道。如今，人们对美食的追求愈发精细，小炒肉也不例外。它的口感鲜香、肉质嫩滑，一直深受大众喜爱。想炒出美味小炒肉，食材的选择很关键，新鲜猪肉和合适的配菜能奠定好基础。同时，火候的把控、调料的搭配也至关重要。接下来，就为大家详细揭秘小炒肉好吃的秘诀。

小炒肉怎么炒好吃

1、食材：五花肉适量、料酒、葱、姜、蒜、香油、盐、糖、酱油、蒜苗、辣椒、油。

2、先把五花肉冷冻一个小时，这样比较好切薄片。

3、辣椒切圈，蒜苗切段，姜切末，蒜切片，葱切花。

4、五花肉入冷水，放适量料酒，焯至变色即可。

5、放少许油，热锅冷油煸炒猪肉片，至油耗出。

6、倒出部分油，葱花等爆香。

7、倒入肉片，放盐，糖，酱油，料酒翻炒。

8、放辣椒，最后放蒜苗，淋入香油即可出锅。