西湖醋鱼作为杭州传统名菜，其独特风味离不开醋的巧妙运用。那么，西湖醋鱼用什么醋最好呢？醋在这道菜中起着提鲜、增香、去腥等关键作用，不同种类的醋会赋予菜品截然不同的口感。市面上醋的种类繁多，如米醋、陈醋、香醋等，它们各具特点。接下来，我们将深入探讨各种醋的特性，为你揭秘最适合做西湖醋鱼的醋。

西湖醋鱼用什么醋最好

1、西湖醋鱼一般来说用的是镇江米醋。用米醋的话，更可以把西湖醋鱼它的鱼味完全提炼出来，而且可以去除鱼的腥味，会使鱼的肉质更加的鲜美香甜，可以说是完全做到了去腥腻而不夺鱼鲜。

2、西湖醋鱼（WestLakeFishinVinegarGravy），又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。

3、西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。

4、2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。