沙琪玛作为经典中式糕点，其香甜口感离不开糖浆的完美熬制。熬制沙琪玛糖浆大有学问，需关注诸多要点。火候把控是关键，火大易焦糊，火小则糖浆稀软不达要求。选糖也不容忽视，不同种类糖会影响糖浆质地和甜度。此外，水分比例、搅拌技巧等也会对最终糖浆品质产生影响。接下来，我们深入探讨沙琪玛糖浆熬制的注意事项。

沙琪玛糖浆的熬制注意什么

1、熬糖浆的时候，一定要小火，用铲子随时搅动着点，有的粘稠，颜色发黄时，可以拉出丝了，就关火。

2、加入的麦芽糖过多也会粘牙。

3、糖浆放得过多过厚也是造成籷牙的原因。

4、隔夜之后再吃，让糖浆吸到面条内部，这样就会降低粘牙的程度。