手擀面，作为传统美食，口感筋道有嚼劲，深受大众喜爱。然而，要做出美味的手擀面，一些做法注意事项不容忽视。从面粉的选择，不同面粉的特性会影响面条质地；到面团的调制，水的比例、揉面的技巧都极为关键；再到擀面皮的手法，以及切面条的宽窄。每一步都有门道，下面就为大家详细介绍手擀面做法中的各类注意要点。

手擀面的做法注意

1、原料：面粉、盐、水。（面水比例约：10：4.5）

2、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

3、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

4、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。