茄子是餐桌上常见的蔬菜，如何煮得好吃又简单是许多人关心的问题。其实，随着烹饪方式的不断创新，有多种途径能让茄子美味上桌。它富含多种维生素和矿物质，营养丰富。无论是追求快手餐的上班族，还是想为家人做美食的主妇，掌握简单又好吃的茄子做法都很实用。接下来，就为大家分享几种备受欢迎的烹饪技巧。

茄子怎么煮好吃又简单

1、茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许。

2、茄子洗干净去头，切条，起油锅。

3、油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。

4、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟即可。