排骨是餐桌上的常客，清冻排骨的做法备受关注。在快节奏生活中，很多人会一次性购买较多排骨冷冻起来慢慢吃。清冻排骨做法既能保留排骨本身的鲜嫩口感，又能充分展现食材本味。掌握科学的解冻方法和烹饪技巧，能让清冻排骨变得鲜香美味。下面，我们就一起来详细了解清冻排骨的做法，开启一场美味之旅。

清冻排骨的做法

1、主料：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量。

2、排骨解冻，凉水下锅，不盖锅盖煮开。

3、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

4、冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

8、倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨。

9、盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。