豇豆是常见蔬菜，清脆可口，腌制后风味独特，深受大众喜爱。腌制豇豆不仅能延长保存时间，还能增添别样口感。想要腌制出美味的豇豆，需要掌握一些关键技巧，比如豇豆的挑选、前期处理，腌制时调料的搭配比例以及腌制方法等。下面就为大家详细介绍豇豆腌制的具体步骤和注意事项。

豇豆怎么腌制

1、主料：豇豆500克、盐3茶匙、长辣椒2个。

2、先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝。

3、烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉。

4、腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了。

5、腌四五天，豇豆变为黄绿色就算腌好了，夏天气温高时，时间会更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根据个人喜好。夏天为防止变质，应放入冰箱保鲜区。立秋后，气温降低，腌好的豇豆可以放更长时间。