炒牛肉时，炒熟的时长是很多人关心的问题。它受牛肉部位、切片厚度、烹饪火候等因素影响。一般来说，牛里脊这类较嫩的部位，切成薄片大火快炒，2 - 3分钟就能炒熟；而牛腩等肉质较紧实的部位，切片稍厚，可能需要5 - 7分钟。掌握好炒牛肉的时长，才能保证牛肉口感鲜嫩或软嫩适中，让菜肴美味又营养。

炒牛肉炒熟的时长

1、一般情况下牛肉放入锅中炒一两分钟就能熟了，若是我们切的牛肉比较厚的话，就可以在此基础上适当的延长翻炒牛肉的时间，以免牛肉里面还有地方未熟透。

2、我们平时在制作炒牛肉的之前，可以先用刀背对整块的牛肉进行拍打，这样可以让牛肉变得更加松散，再用刀逆着牛肉的纹理将它切成片状或者是丝状备用。

3、然后把牛肉和适量的生粉、料酒、酱油放入同一碗中搅拌均匀静置一会，这样牛肉的口感就会很鲜嫩。需要注意的是，腌制牛肉时不可以像腌制其他食物一样放食盐，不然它的口感就会变得很柴。