老汤在烹饪中堪称灵魂所在，能赋予菜肴醇厚风味。那老汤的熬制方法和配料究竟是什么呢？其实，老汤一般以猪骨、鸡骨等为基础原料，它们富含胶原蛋白，能让汤汁浓稠鲜香。配料方面，葱姜蒜去腥提香，花椒、八角增添风味，还可加入适量的料酒、酱油调味。熬制时需小火慢炖，让食材与调料的味道充分融合。接下来，为你详细揭秘。

老汤的熬制方法和配料是什么

1、老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。

2、主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。

3、调料： 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。

4、将主料切成小块、清洗干净，放入锅内，加上调料包，加入清水，主料煮熟后，将肉食捞出食用。

5、拣出调料，撇净杂质，锅内的汤汁就是老汤的初始状态。