烤肉是很多人喜爱的美食，当我们大快朵颐时，常常会以肉变色作为烤熟的判断标准。然而，烤肉变色就真的熟了吗？实际上，肉变色可能只是表面现象。肉类中的肌红蛋白在受热后会发生变化，从而导致颜色改变，但这并不意味着内部细菌等已被完全杀灭。若仅以变色为依据，食用后可能存在健康风险。接下来，让我们深入探究烤肉熟透的真相。

烤肉变色就熟了吗

1、如果食材变色说明烤肉已熟，比如肉类的肉质变白等。

2、烧烤肉食要烤熟。烧烤炉起火后，待炭火无烟时，即可在明火上烧烤肉食。烧烤时，要反复转动叉具，使肉食受火均匀，并要将肉食烤熟，方可食用。倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉，如猪肉、羊肉等，可引起旋毛虫病，该病多在食后1到2周发作，主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。