蔬菜焯水在烹饪中十分常见，但很多人或许不太清楚它具体是什么意思。简单来说，蔬菜焯水就是将蔬菜放入沸水中短时间烫煮后迅速捞出的过程。这一操作看似简单，却有着诸多好处，比如可以去除蔬菜的草酸、农药残留，还能缩短后续烹饪时间，保持蔬菜色泽和口感。下面，就让我们深入了解蔬菜焯水的更多知识。

蔬菜焯水是什么意思

1、焯水是把经过刀工处理的原料放在水锅中，加热至一定的成熟程度，随即取出，以备进一步切配成型或烹制食用。

2、是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水后的蔬菜会变得更可口、更脆嫩，在抄水过程中要把握好火候。