蒸螃蟹放一夜是否还能吃，取决于具体的保存条件。若将蒸好的螃蟹放在低温冷藏环境，且密封保存得当，一般细菌滋生较少，第二天充分加热后通常能吃。但要是置于常温环境，尤其是气温较高时，螃蟹易被细菌污染、变质，产生有害物质，食用后可能引发身体不适，这种情况就不建议吃了。

蒸螃蟹放一夜还能吃吗

1、吃螃蟹的季节主要是在9~10月份，虽然此时已经进入了秋天，但是总体环境温度还是比较高的，所以蒸好的螃蟹存放在室温环境中会很容易发生变质，而隔夜的时间达到了8小时以上，所以此时蒸好的螃蟹能隔夜不能吃。

2、冰箱中的温度较低，将蒸好的螃蟹置于冰箱中保存可以大大抑菌细菌滋生，进而减缓熟螃蟹的变质，此时存放隔了一夜的话也还是可以食用的，但是存放时间到了两液以上就不建议再食用了。