在烹饪肉类时，很多人凭肉变色就判定其已熟透。然而，这一认知并不完全准确。肉变色主要是肌红蛋白等成分发生变化，但这并不等同于肉已达到安全食用的状态。不同种类的肉，其内部细菌和寄生虫的存活情况不同，仅看颜色可能会让部分有害微生物存活。接下来，我们就深入探讨肉变色与熟透之间的关系及正确判断方法。

肉变色就是熟了吗

1、一般变色是熟了。

2、一般猪肉在煮熟了之后，是白色的猪肉，而生出肉，是红色的颜色，因为生猪肉里面还残留着血，所以说红是色的，因此生猪肉和煮熟了的猪肉是有明显的差别的，也是比较好区分的。

3、猪肉在经过炒熟了之后，就会变成白色或者是深颜色的猪肉，为什么会变成这样的颜色了，是因为猪肉在加热烹炒的过程当中，血液从肉里面被分离出来，猪肉囊也就因此由红色变成了白色。