在日常生活中，很多人认为鱼片煮到变色就熟了，事实真的如此吗？鱼片变色主要是因为肌红蛋白等物质在加热后发生了变化。但变色并不一定意味着完全熟透，不同种类的鱼，其肉质结构和寄生虫、细菌含量不同。像一些深海鱼可能相对安全，但淡水鱼携带寄生虫风险高。判断鱼片是否熟透不能仅看变色，还需多方面考量。

鱼片煮变色就熟了吗

1、大火煮40-60秒，最多不超过90秒，鱼片就熟了。

2、材料：鱼片适量、油一勺、盐：一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。

3、鱼片洗净、姜洗净切丝、青辣椒洗净切圈、干红辣椒洗净切圈、豆芽洗净备用。

4、起锅倒油烧热，放姜丝、豆芽炒香，然后加盐炒匀，关火盛出装盘。

5、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把鱼片放进去。

6、大火煮40-60秒，最多不超过90秒，然后把鱼片盛出，倒在装豆芽的盘里。

7、放上切好青、红辣椒，然后淋上热油，即可盛出享用。