在烹饪肉类时，很多人常以瘦肉变色来判断是否熟透。但实际上，瘦肉变色并不完全等同于已熟。从科学角度看，肉变色可能只是表面蛋白质发生了变性，内部或许仍存在细菌等有害物质。尤其在食用猪肉、牛肉等时，仅靠变色判断很可能存在健康风险。接下来，我们就深入探讨如何准确判断瘦肉是否熟透以及不熟瘦肉带来的危害。

瘦肉变色了就熟了吗

1、煮熟的肉血水被排出，肉的颜色会变为白色，而未煮熟的肉颜色为红色，且带有血水。如果肉较厚，可以将其切开，观察内部颜色，如果内部颜色发白，则表明肉熟了。

2、可以采取插筷子的方法。煮熟的肉较为软烂，使用筷子可以直接将肉戳透，而未煮熟的肉较有弹性，且肉质较为紧实，使用筷子无法轻易戳穿。

3、判断肉熟了没有还可以看手感。未煮熟的肉摸起来手感较为滑腻、捏起来较软，而煮熟的肉摸起来手感较粗糙，捏起来较硬且弹性较差。