在烹饪中，不少人会以肉变色来判断是否熟透，但这真的科学吗？肉变色主要是肌红蛋白等物质在加热时发生变化。然而，仅靠变色判断熟度并不准确。不同种类的肉，变色情况有差异，且变色不意味着细菌和寄生虫等已被完全杀灭。像鸡肉、猪肉等，变色后内部可能还存在风险。那么，到底该如何准确判断肉是否熟透呢？

肉变色是不是就熟了

1、肉变色不一定就熟了；

2、可以采取插筷子的方法。煮熟的肉较为软烂，使用筷子可以直接将肉戳透，而未煮熟的肉较有弹性，且肉质较为紧实，使用筷子无法轻易戳穿；

3、判断肉熟了没有可以看颜色。煮熟的肉血水被排出，肉的颜色会变为白色，而未煮熟的肉颜色为红色，且带有血水。如果肉较厚，可以将其切开，观察内部颜色，如果内部颜色发白，则表明肉熟了；

4、判断肉熟了没有还可以看手感。未煮熟的肉摸起来手感较为滑腻、捏起来较软，而煮熟的肉摸起来手感较粗糙，捏起来较硬且弹性较差。