爆肚是老北京的传统小吃，深受大众喜爱。它口感脆嫩，味道鲜香。爆肚主要以牛、羊的内脏为食材，经沸水快速焯熟后蘸着调料食用。不过，爆肚并不属于海鲜。海鲜通常指的是海洋生物，像鱼类、虾类、贝类等。而爆肚用的牛羊肚来自陆地动物。下面，就让我们深入了解爆肚这一特色美食。

爆肚介绍 爆肚算海鲜嘛

1、爆肚不是海鲜。

2、爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。

3、爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。