在日常生活中，不少人会考虑将小米辣椒冰冻保存，可又担心这样保存后的辣椒还能不能吃。其实，小米辣椒冰冻保存后是可以吃的。从科学角度看，低温环境能抑制微生物生长繁殖，让辣椒在一定时间内保持相对稳定状态。不过，冰冻过程可能使辣椒细胞结构改变，影响口感和营养成分。下面就来详细探讨其利弊及食用要点。

小米辣椒冰冻保存可以吃吗

1、一般来说，小米辣冻了是否还能吃需要根据实际情况来决定，如果小米辣冻了没有发生腐烂、没有异味，还是能吃的；如果小米辣冻了已经腐烂、有异味，则不能吃了。

2、小米辣含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、玉米黄素、辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒碱、二氢辣椒碱等营养成分。如果小米辣冻了没有发生腐烂、没有异味，还是能吃的，小米辣味辛，适量吃可以刺激味蕾，增强唾液的分泌，增进食欲，胃部在受到一定刺激后会加快胃肠蠕动的速度，从而促进胃肠道对食物的消化；如果小米辣冻了已经腐烂、有异味，这样的小米辣受到细菌的污染，携带大量的有害物质，是不能吃的，如果患者吃了坏掉的小米辣容易加重胃肠道的负担，可能会出现腹痛、腹泻等不良症状，患者要及时去医院就诊。综上所述，小米辣冻了是否还能吃需要根据实际情况来决定。

3、需要注意的是，小米辣味辛、性热，患有心脑血管疾病的患者和上火的患者不宜吃小米辣，以免加重病情。