在日常烹饪中，炒猪肉是常见操作，可很多人认为炒到变色就熟了，事实真是如此吗？其实，猪肉变色并不完全等同于熟透。猪肉变色主要是肌红蛋白等物质在加热下发生变化，但此时内部可能仍存在细菌和寄生虫。尤其是一些有安全隐患的猪肉，简单炒到变色难以保证杀灭有害物。接下来，我们就深入探讨炒猪肉的正确“熟度”。

炒猪肉到变色就熟了吗

1、炒猪肉到变色就熟了。

2、一般猪肉在煮熟了之后,是白色的猪肉,而生出肉,是红色的颜色,因为生猪肉里面还残留着血,所以说红是色的,因此生猪肉和煮熟了的猪肉是有明显的差别的,也是比较好区分的。猪肉在经过炒熟了之后,就会变成白色或者是深颜色的猪肉,为什么会变成这样的颜色了,是因为猪肉在加热烹炒的过程当中,血液从肉里面被分离出来,猪肉囊也就因此由红色变成了白色。