在烹饪中，很多人会有这样的疑问：炒猪肉到变色是不是就熟了？其实，猪肉变色并不完全等同于熟透。从科学角度看，猪肉变色主要是肌红蛋白在加热时发生了变化。但此时猪肉内部可能仍存在细菌等微生物。而且不同部位、不同厚度的猪肉，变色后是否熟透情况也不同。接下来，我们就深入探讨如何准确判断猪肉是否熟透。

炒猪肉到变色是不是就熟了

1、炒猪肉到变色就熟了。

2、一般猪肉在煮熟了之后,是白色的猪肉,而生出肉,是红色的颜色,因为生猪肉里面还残留着血,所以说红是色的,因此生猪肉和煮熟了的猪肉是有明显的差别的,也是比较好区分的。猪肉在经过炒熟了之后,就会变成白色或者是深颜色的猪肉,为什么会变成这样的颜色了,是因为猪肉在加热烹炒的过程当中,血液从肉里面被分离出来,猪肉囊也就因此由红色变成了白色。