红薯是常见且受欢迎的食物，很多人都关心放久了的红薯能否食用。其实，这要分情况来看。若红薯保存得当，放久只是水分流失、糖分浓缩，口感更甜，这种能吃；但要是保存环境不佳，红薯出现发霉、发软、黑斑等情况，就可能滋生大量有害微生物和毒素，食用后会危害健康，不能再吃。下面为你详细剖析。

红薯放久了能吃吗

1、少量发芽，去掉发芽部分还能吃。

2、如红薯放置的时间太长，其内部会因温度适宜以及红薯果肉不再有养分输送而导致出现发芽的现象，但红薯发芽不像土豆发芽，会产生一种有毒的物质，发芽后的红薯其成分并没有改变，不过糖分和养分会流失一部分到发芽的位置，因此食用发芽的红薯口味会有所降低，建议少量少量发芽，去掉发芽部分可食用，而发芽多了，食用起来味道就不好了，建议种植或扔掉。