蛋白质沉淀作用是生物化学领域的一个重要概念。在日常生活和科研中，我们常遇到蛋白质沉淀现象，可它究竟是什么呢？简单来说，蛋白质沉淀作用指的是在某些物理或化学因素影响下，蛋白质分子从溶液中析出的过程。这些因素包括盐析、有机溶剂、重金属盐等。了解蛋白质沉淀作用，不仅有助于深入认识蛋白质的性质，还在生物制药、食品加工等领域有广泛应用。

什么是蛋白质沉淀作用

1、蛋白质的沉淀作用：由于外界条件改变，蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时，蛋白质凝聚成团下沉，但其结构未变。蛋白质从溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀。

2、蛋白质沉淀常用的方法有盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、生物碱试剂与某些酸（如三氯醋酸）沉淀等。蛋白质沉淀的原因：蛋白质有水化膜，蛋白质带有电荷。