在日常生活中，银耳是颇受欢迎的滋补食材，不少人会提前泡发银耳用于烹饪。然而，一个问题困扰着大家：银耳泡久了还能吃吗？随着互联网上健康养生知识的普及，人们对食品安全愈发关注。其实，银耳泡久了存在诸多不确定性。长时间浸泡可能滋生细菌、产生毒素，食用后危害健康，但也并非绝对不能吃，具体还需结合泡发情况判断。

银耳泡久了还能吃吗

1、银耳泡久了最好不要吃，不利于身体健康。

2、银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，而泡了两天的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。